kolaci i torte

Torta od sira

Sastojci
Za tijesto:
200 g Oštrog brašna tip 500 Podravka
120 g maslaca
70 g šećera
1 žumanjak
navrh noža soli
naribana korica 1 limuna
Za nadjev:
8 listova želatine
1 l mlijeka
200 g šećera
1 žličica naribane korice limuna
4 žumanjka
1 l slatkog vrhnja (za šlag)
500 g nemasnog svježeg sira

Postupak
1. Brašno prosijte na dasku, pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. U sredini napravite udubinu, u koju stavite šećer, žumanjke, sol i limunovu koricu.

2. Brzo miješajte sve sastojke od sredine prema van, pa zamijesite gipko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata.

3. Pećnicu zagrijte na 200?C. Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm, položite na lim i pecite jedno do drugog 10 minuta na srednjoj prečki da postanu svijetlosmeđi. Jedan još vrući krug narežite na 12 jednakih komada, pa ih ostavite da se ohlade.

4. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Šećer, žumanjke i dio mlijeka tucite, a ostalo mlijeko zakipite. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok ne zavri, pa maknite s vatre da se ohladi.

5. U međuvremenu, istucite slatko vrhnje. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati, dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje.

6. Krugom od papira za pečenje pokrijte dno kalupa za tortu, a stijenku trakom. Na dno stavite narezani krug od tijesta, a na njega stavite kremu od sira. Izravnajte joj površinu i stavite kalup u hladnjak da krema do kraja očvrsne.

Dobos torta

Sastojci za 10 porcija
7 jaja,
7 kašika šećera,
7 kašika brašna,
4 jaja ,
150 gr. šećera u prahu ,
150 gr. čokolade,
250 gr. butera,
1 vaniln šećer ,
10 kašika kristal šećera


Pripremanje: 7 žumanaca i 4 kašike šećera dobro umutiti. Posebno umutiti 7 belanaca upola pa dodati 3 kašike šećera i mutiti dalje dok se ne dobije čvrsta masa, pa sjediniti sa umućenim žumancima i dodati 7 kašika brašna.

Peći 7-8 jednakih krugova na prevrnutoj šerpi od 3 litre. (Za jedan krug staviti 1 kutlacu smese, pa razvuci po prevrnutoj namazanoj šerpi posutoj brašnom).

Fil: 4 cela jaja, 150gr. prah šećera, 1 vanilin šećer mutiti na pari dok se ne zgusne, dodati 150gr. čokolade i mešati dok se ne otopi. Kada se masa ohladi dodati 250gr. umućenog butera.
Filovati kore jednu po jednu. Za zadnju koru napraviti sledeći preliv:
Staviti 10 kašika kristal šećera u jednu manju šerpicu da se otopi, da dobije zlatnu boju, pa se sipa na zadnju koru i brzo premaze dok se masa ne stegne.

Drugim nožem premazanim buterom iseci brzo glazuru na parcad kao sto se seće torta. Ovako spremljenu zadnju koru staviti odozgo na tortu. Okolo premazati filom kojim je filovana torta.

Brya cokoladna torta
Sastojci
250 g putera
10 jaja
250 g šećera
200 g čokolade za kuhanje
2 kašike prezli
160 g oraha

Priprema
Umutiti 10 žumanjaka sa šećerom i dodati rastopljenu čokoladu. Posebno umutiti puter i dodati u rashlađenu masu. Odvojiti 1/4 fila, a u ostatak dodati prezle, orahe i ulupan snijeg od bjelanjaka. Istresti u podmazan i brašnom posut pleh i peći u zagrijanoj rerni. Ispečenu koru ohladiti i izrezati u tri ili četiri kaiša (zavisi od širine tepsije). Filovati kore već ranije pripremljenom i odvojenom kremom (1/4), obložiti istim kremom fasadu i posuti rendanom čokoladom.



Crvena ljubav
Sastojci za više od 10 porcija
Biskivt:
250 g putera/ margarina
250 g šećera
2 vanil šećera
4 jaja
na vrh noža soli
250 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica cimeta
100 g listića od badema

Fil:
500 g ribizli ili borovnica
jagoda (crveno voće)
125 šećera u prahu
750 g slatke pavlake ili šlaga

Priprema
Umutiti puter sa 200 g šećera i jednim vanil šećerom dodati žumanca i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Penasto umutiti belanca sa preostalim šećerom, vanil šećerom i cimetom.
Ove dve mase NE SJEDINITI.
1/4 prvog testa sipati u formu za tortu (26 cm), pa premazati 1/4 umućenih belanaca i posuti listićima od badema. Peći u zagrejanoj rerni na 160°C 15-20 minuta.
Pečenu koru izvaditi iz forme odmah po pečenju i ispeći još 3 kore.

Fil: isceđeno voće posuti sa šećerom u prahu, pa pomešati sa predhodno umućenim šlagom.
Filovati kore.



Savrsena torta
Sastojci
Za biskvit:
12 belanca
300 g šećera
250 g lešnika (mlevenih)
5 kašika brašna
50 g putera

Za fil:
1 puding od vanile
300 ml mleka
100 g šećera
3 žumanca
2 vanilin šećera
375 ml šlaga

Ostali materijal:
marmelada od kajsije
čokolada za kuvanje
oljušten na listiće iseckan lešnik
fondant
malo ruma

Priprema
Belanca čvrsto umutiti. Kada su belanca dobro umućena, dodati šećer, nastaviti s mućenjem (mikserom) još desetak minuta, dodati mlevene lešnike, brašno, lagano promešati i na kraju sipati rastopljen puter.

Masa se podeli na šest delova, deo po deo se nanese u pleh postavljen papirom za pečenje. Peče se na 200 °C oko 10-12 min. Ispečen deo tj. koru odmah odvojiti od papira. Kada su sve kore ispečene i ohlađene pristupi se filovanju.

Fil: puding izmešati s jednom kašikom šećera, žumancima i malo hladnog mleka. Ostalo mleko, šećer i vanilin šećer staviti da provri.
Kada provri dodati izmešan puding, šećer i žumanca, kuvati još 1-2 min. uz neprestano mešanje, pomeriti s ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađen puding dodati umućen šlag, masu izjednačiti i filovati kore.

Svaku koru poprskati s malo ruma. Kada se nanese zadnja kora fil se na nju ne nanosi, već samo na stranice torte. Zadnju koru premazati tankim slojem marmelade, pa onda naneti fondant. Fondant treba da je omekšan kada se nanosi na površinu torte. Ne sme da se stavi u vodeno kupatilo, već nad vodeno kupatilo (kratko) kako bi se omekšao. Isto tako može da se doda 1-2 kašike vruće vode i tako omekša tj. razredi. Čokoladu rastopiti, uzeti oštar nož i njegovim vrhom izvući crte tj. šare karakteristične za ovu tortu.

P. S. Umesto fondanta mogu se upotrebiti i dobro umućena dva belanca sa šećerom u prahu i čajne kašičice ulja.



Jelka torta
Sastojci
150 g putera (margarin)
150 g šećera
3 jaja ( belance + žumance )
100 g brašna
100 g mlevenih lešnika
2 kašike gustina (ravne)
½ kesice praška za pecivo
1 kašika kakaa

Glazura:
250 g šećera u prahu
4 kašike vode
prehranbene farbe (zelena i braon)

Priprema
Puter – margarin (sobne temperature) umutiti sa šećerom i žumancima. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, gustin, orahe i promešati. Belanca dobro umutiti i pažljivo dodati prethodnoj masi. Sve zajedno izjednačiti (ručno)i staviti u silikonski kalup oblika jelke i staviti da se peče.

Peče se na 200°C 10 min. , temperatura se smanji na 180°C i s pečenjem se nastavi još 15-20 min. u zavisnosti od šporeta. Pečen kolač prevrnuti na tacnu i ostaviti da se ohladi. Preko ohlađenog kolača naneti šećernu glazuru i ukrasiti po želji.

Glazura: Šećer u prahu umutiti s vodom, dodati prehranbenu boju, još malo mutiti i naneti na kolač. Prvo se nanese zelena boja, a onda braon. Kada se glazura stegne, pristupiti ukrašavanju po želji.

P. S. Silikonski kalup se ne podmazuje, a kada je pečen, odmah se iz istog kolač vadi. Pri tome paziti da ne dođe do opekotine tj. obavezno navući kuhinjske rukavice. Prehranbena farba može se zameniti dodatkom soka od španaća, a braon deo čokoladnom glazurom.
Kod kolača na slici je upotrebljena prehranbena farba

Dalmatinske fritule (desert),
Specijalitet dalmatinske kuhinje


Sastojci:
3 dg kvasa
2 žlice mlijeka
50 dg brašna
2 jaja
1/2 dl ruma
5 dg grožđica
1 limun
1 vrećica vanili šećera
2 žlice badema
1l ulja


Opis:
Kvas rastopiti s malo brašna i mlijeka. Staviti da se digne. Brašno prosijati u kalup, u sredinu staviti kvasac i jaja, doliti tople vode i umijesiti tijesto. Tijestu dodati rum, grožđice, nastruganu limunovu koricu i nasjeckane bademe. Tijesto dobro izlupati i ostaviti da se diže 1 sat. U duboku posudu za prženje uliti litru ulja, staviti na vatru da se dobro zagrije i žlicom stavljati tijesto da se prži. Ispržene i vruće fritule posuti vanili šećerom.

Dalmatinska rožata 1 (desert),
Specijalitet dalmatinske kuhinje


Sastojci:
Za 6 osoba:
4 jaja
4 žlice šećera
1 l mlijeka
1 čašica kruškovca


Opis:
Karamelom (8 žlica šećera) obliti posudu u kojoj će se rožata kuhati. Sastojke izlupati, izliti u posudu i kuhati na pari 1 sat. Ohladiti, lagano okrenuti u posudu za posluživanje i tako poslužiti.

Dalmatinska rožata (desert),
Specijalitet dalmatinske kuhinje


Sastojci:
Za 8 osoba
1 l mlijeka
8 jaja
16 žlica šećer
0,03 l ruma
korica limuna
8 žlica šećera za karamel


Opis:
Cijela jaja izmiješati sa šećerom. Dodati mlijeko, rum i ribanu koricu limuna.
Napraviti karamel. Preliti dno šalice karamelom i dodati masu. Peći u plehu u koji smo prethodno stavili vodu do pola šalice. Peći oko 4 sata na temperaturi od 100?C. Ostaviti hladiti u vodi. Servirati sa šlagom.

Dalmatinske fritule (desert),

Sastojci:
30 g kvasca (pjenice)
malo vode
jedan i pol kg brašna
1 čašica rakije
malo mištrala
3-4 žlice suhog grožđa
nastrugana limunova kora
šaka badema ili oraha
l litra ulja za prženje
vanilin šećer

Opis:
Napraviti u lončiću kvas od 30 g kvasca (pjenice), malo tople vode i brašna koliko treba i ostaviti da se diže. U zdjelu prosijati jedan i pol kg brašna, u sredini napraviti rupicu, u nju usuti kvas i doliti malo osoljene i toliko tople vode da se tijesto uzmogne lako lupati žlicom. Tijestu se dodati čašicu rakije, malo mištrala, 3-4 žlice očišćenog suhog grožđa, nastrugane limunove kore i šaku isjeckanih badema ili oraha. Tijesto žlicom lupati dok ne počne praviti mjehuriće i ostaviti ponovo 1 sat da se diže. Uliti otprilike 1 litru ulja u posudu da se zagrije, tijesto stisnuti u šaku i pustiti da izlazi iz ruke između palca i kažiprsta, a žlicom u drugoj ruci oblikovati se fritule od tijesta i stavljati u vruće ulje da se prže dok se ne zarumene. Vaditi ih rešetkastom žlicom da se što bolje ulje ocijedi. Dok se fritule prže mora biti obilato ulja u posudi i mora neprestano vriti. U posudi ne smije biti mnogo fritula najedanput da se mogu slobodno prevrtati, kad se posudom malo potrese, da se fritule same u ulju okreću. Fritule se također prave, odnosno oblikuju i samom žlicom i stavljaju u kipuće ulje, ali žlicu valja prije umočiti u ulje ili vruću vodu da se uz nju ne bi prilijepilo tijesto. Čim su fritule popržene, pospu se vanilin-šećerom u prahu i tople posluže. Ohlađene ožilave.

ČOKOLADNI KUGLOF

Sastojci:

100 g brašna
1 prašak za pecivo
140 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećer
140 g butera ili margarina
70 g strugane čokolade
70 g sitno seckanih badema
4 jaja
2 do 3 kašike mleka

Glazura:

100 g čokolade
100 g butera
2 kesice šlaga toping "C"
1 kesica vanilin šećera "C"

Penasto umutiti buter ili margarin, dodati šećer u prahu, vanilin šećer, čokoladu i žumanca, pa sve dobro umutiti. Dodati zatim brašno i prašak za pecivo, potrebnu količinu mleka i sneg od 4 belanca, te sve sjediniti. Namastiti i brašnom posuti modlu "kuglofa", prečnika 16 cm i sipati testo. Peći ga na srednjoj teperaturi, 35 minuta.

Glazura:

100 g čokolade i 100 g butera omekšati u posudi koju ste stavili nad kipuću vodu. Dobro promešati i preliti po torti, a zatim je staviti da se ohladi. Umutite prema uputstvu na kesici, 2 kesice šlag topinga i dodajte jednu kesicu vanilin šećera, pa ukrasite ohlađenu tortu.

Jež


Evo jedna ideja za dječji rođendan - jednostavno, ukusno i djeci zanimljivo:

Dakle imamo dvije varijante:
Prva:
nadrobite 30 dkg keksa (petit bere ili ona slova) u plastičnu zdjelu - možda je najbolje s piškotama - je to onda izgleda najbliže domačem biskvitu.
Druga:
ispecite mali biskvit od 2-3 jaja, za svako jaje koje stavite ide toliko ožica brašna i puta dva ožica cukara. Sistem je klasika: batite žumanca s cukarom, napose snijeg. U Žumanca umutite brašno sa 1 p. za p. - dobro izmiksati, a onda kuhačom umiješati snijeg. Rasporediti u namaščen i pobrašnjen pleh, ispeći, pa nadrobiti u zdjelu ( jes malo duži proces ali je mekše i djeci ukusnije).

Bilo koju varijantu da odaberete, najvažnije je ono što slijedi:
na pari batiti 4 jaja (bolja je krema kad su samo žutanjci, a od bjelanjaka kasnije napravite puslice!) sa 20 dkg cukara, pa kad se dobro izbati, ubaciti u to izdrobljenu 1 čokoladu za kuhanje da se topi - dodati još 2 ožice kakaa radi boje i čep ruma radi arome.
Kad se rastopilo dignuti s vatre pa umutiti mikserom u to jedno maslo. Dok je sve tako rijetko i vruče izliti po razmrvljenim keksima ili biskvitu, izmješati kuhačom da se sve dobro prožme, pa izliti na pliticu i oblikovati ježa. Stavite mu bodlje od oguljenih mjendula (ima ih za kupit u listićima ili još ljepše od pistacija), a njuškicu i oči od čokoladnih bombona ( oni KRAŠevi od lješnjaka ili grožđica).

Banana split


SASTOJCI

1 banana
3 kugle voćnog sladoleda
preliv od voća
NAČIN PRIPREME

Bananu oljuštiti i uzduž prepoloviti. Staviti u duguljasti tanjir jednu polovinu pored druge, ali tako da po sredini možete staviti 3 kugle sladoleda po želji. Ako ste se odlučili za voćne sladolede, sve prelijte voćnim prelivom, a možete napraviti i glazuru od čokolade.

Njofra šnite

4 jaja
20 dag šećera
8 žlica kuhane kave
5 dag kakaa
5 dag oraha
15 dag brašna
pola praška za pecivo
marmelada od jagode

krema: 3 dl mlijeka
1 žumanjak
4 žlice brašna
20 dag šećera
20 dag margarina

glazura: 10 dag čokolade
5 dag margarina


Tijesto ispeći i prerezati, namazati svaku polovicu marmeladom od jagoda i spojiti.

Kremu skuhati, ohladiti i smiksati s margarinom. Premazati preko biskvita

Vruću glazuru preliti preko kreme.

Korčulanski cukaroni (desert),
Specijalitet dalmatinske kuhinje


Sastojci:
1 kg brašna
8 jaja
250 g šećera
250 g maslaca
nastrugana limunova kora
nekoliko kapi ekstrakta od ruže
čašica maraskina
10 g amonijakalne soli
2-3 žlice mlijeka
kora od cimeta
šećer u prahu


Opis:
Na dasci se prosijati 1 kg brašna. Posebno u zdjeli izmiješati 8 žumanjaka sa 250 g šećera, 250 g maslaca, nastrugane limunove kore, par kapi ekstrakta od ruža i 1 čašicu maraskina. Usuti brašno i sve zamiješati. Razmutiti 10 g amonijakalne soli sa 2-3 žlice vrućeg mlijeka i odmah nasputi na brašno. Dodati tvrdi snijeg od 8 bjelanjaka. Tijesto se razvija i reže na komadiće duge 10-15 cm, a široke 2 prsta. Malo se dlanom pritisnuti da se prošire pa treba spojiti dva kraja. Ljepši su kad su manji. Poredati u namazanu tepsiju, udaljene jednog od drugog, jer prilično narastu i peči na umjerenoj vatri. Kod pečenja valja osobito paziti da dobiju lijepu boju. U međuvremenu skuhati koru od cimeta i malo vode i pustiti da se ohladi. Kad su cukarini pečeni, premažu se odozgo vodom od cimeta, pospu dobro sitnim šećerom u prahu i stave par časaka u peć da se šećer slijepi.

vip-tetka

Hvala ti za ove divne recepte.
Da li znas za onu brzu tortu, od piskota, slaga, kisele pavlake, vocnog jogurta i voca? Ako ne znas napisacu ti recept?
Pravim samo one torte koje mogu da zavrsim najdalje za 30 min:))))
Osim za decji rodjendan, kada odvojim i po 2 dana, jer tada moraju biti
savrsene )))) i vizuelno.

panta je napisao/la:vip-tetka

Hvala ti za ove divne recepte.
Da li znas za onu brzu tortu, od piskota, slaga, kisele pavlake, vocnog jogurta i voca? Ako ne znas napisacu ti recept?
Pravim samo one torte koje mogu da zavrsim najdalje za 30 min:))))
Osim za decji rodjendan, kada odvojim i po 2 dana, jer tada moraju biti
savrsene )))) i vizuelno.

pa pisite svoje recepte koje znate

ok, vip-tetka, pisacu one koje najcesce pravim
Mada priznajem, ni jedan ne znam napamet, osim te torte sa piskotama. Ne trudim se da ih pamtim, kada treba otvorim svesku:)))

TORTA BRZ-BRZINA

Potrebno je:
400-500g slaga
3 kutije piskota
1 kisela pavlaka
1 vocni jogurt
oko 6-7 kasika kristal secera
voce-po zelji

Umutiti pavlaku, jogurt sa secerom.Umutiti slag.
Redjati:piskote, pavlaku preliti, slag, voce, slag, piskote, premazati pavlaku, slag voce, slag.
Prijatno.

Moj izbor, najcesci voca je kombinacija: maline, kupine, ribizle, jagode, borovnice. Uz to vocni jogurt od sumskog voca ))))))

KOLAC: " Char na dar"

-250 gr. margarina -7 kasika meda
-100 gr. serera
-250 gr. cokolade za kuvanje;Ove sastojke staviti u jednu vecu serpu, izjednaciti, istopiti na sporetu.Kada smesha provri(prokljuca) skloniti sa sporeta i u to dodati:
-"char na dar" (pirincane pahulje-ukus kakaa), celu kolicinu iz pakovanja
-250gr. seckanih oraha ( nije obavezno)
-200gr. pecenog susama (ako se orasi ne stavljaju, susam se moze povecati kolicinski)
Drvenom varjacom dobro to sve brzo izmesati i izjednaciti.Sipati na podmazan posluzavnik, rukama istanjiti.Odozgo moze, a ne mora glazura od cokolade.
[color:9175=indigo:9175]NAPOMENA: Kolicinski ima dosta smese, zato predlazem da to bude bas veliki posluzavnik, da stangle ne budu predebele.

SEVENDAYS TORTA

POTREBO:

-2 veca pakovanja kroasana sevendays(cokolada, sampanajac)
-oko 2l mleka
-margarin
-100 gr cokolade
-300gr plazme
-3-4 slaga
-15 kasika kristal secera
-200 gr pudinga od vanile
FIL:
1,5 mleka, puding, 15 kasika secera skuvati.Kada se ohladi ovu smesu, kasiku po kasiku dodavati u jedan, dobro umucen margarin.Mutiti mikserom malo duze.Zatim smesu podeliti na tri dela. U 2/3 smese dodati 100gr. otpljene cokolade, a 1/3 kase ostaviti bele boje. n 1. KORA

300gr. plazme natapati u mleko i poredjati na posluzavnik, premazati je zutim filom

2. KORA

Kroasane natapati mlekom, poredjati preko zutog fila.Preko njih staviti cokoladni fil.Na kraju staviti slag.

Potrebno je:
Za testo: 140 gr putera, 160 gr secera, 180 gr cokolade, 8 zumanaca, 8 belanaca, 120 gr brasna, vanilin secer
Za glazuru: 120 gr putera, 250 gr cokolade za kuvanje;
Za premazivanje: 300 gr kvalitetnog dzema od kajsije
Za fil: 500 gr slatke pavlake, 100 gr secera, 200 gr cokolade

Priprema:
Kratko prokuvajte sve sastojke za fil da se sjedine, ohladite preko noci u frizideru, pa umutite krem. Penasto umutite puter, dodajte rastopljenu cokoladu, secer i vanilin secer. Dodajte brasno, jedno po jedno zumance i na kraju sneg od belanaca. Podmazite i pospite brasnom okrugli kalup, sipajte masu i pecite na 160 stepeni sat vremena. Rastopite cokoladu za glazuru za glazuru, sklonite sa vatre i umutite puter da se potpuno sjedini. Ohladjenu tortu presecite na pola ili na tri dela, premazite svaki prvo dzemom pa kremom, spojite, premazite celu tortu dzemom i prelijte glazurom od cokolade.

VANILICE

Potrebno je: 400 gr masti, 1 kg brašna, 10 kašika šećera, 2 cela jajeta, 2 žumanca, 1 limun (nastrugana kora i sok).

Sve sastojke izmešati, istanjiti testo, vaditi modlicom željeni oblik i peć i u rerni. Spojiti džemom od šipka ili kajsija i uvaljati u šećer u prahu.

BAKLAVE

Potrebno je: 500 gr mlevenih oraha, 750 gr tankih kora, 4 jaja, 7 kašika griza, 2 praška za pecivo, 1 vanilin šećer, 125 gr putera, 300 gr šećera; za preliv: sok od 1 limuna, 1 kg šećera, 1 l vode.

Puter, jaja, prašak za pecivo, vanilin šećer, 300 gr šećera i 7 kašika griza umutiti. Kore podeliti na tri dela.
U pleh redjati 1/3 kora, a svaku koru poprskati mešavinom ulja i vode. Kada se utroši, premazati polovinom umućenog putera i posuti polovinom mlevenih oraha. Poredjati drugu trećinu kora, takodje, prskajući svaku i opet namazati drugom polovinom mešavine putera i posuti orasima. Poredjati poslednji deo kora. Iseći baklavu u željeni oblik i ispeći. Hladnu baklavu zaliti hladnim prelivom (skuvati 1 l vode i 1 kg šećera. Pustiti 7 minuta da vri. Dodati sok od 1 limuna). Pustiti baklavu 24 sata da upije preliv.

ORASNICE

Potrebno je: 300 gr oraha, sok od limuna, 4 belanca, 150 gr šećera.

Polovinu oraha samleti, a drugu polovinu iseckati. Pomešati belanca i šećer, limunov sok i polovinu seckanih oraha. Tući na pari, da se mešavina dobro ugreje, uz neprestano mešanje. Od ohladjene mase oblikovati polumesece, uvaljati ih u preostale orahe i peći na vrlo niskoj temperaturi – sušiti ih u rerni.

KUVANE JABUKA SA ORASIMA

Potrebno je: 4 velike jabuke, 300-400 gr šećera (zavisno od kiselosti jabuka), malo ribanog muskatnog oraščića, 1 limun, 500-700 gr oraha.

Pažljivo oguliti jabuke, pa ih vodoravno preseći. Izdubiti im sredinu, pa ih kuvati sa šećerom u 5 dl vode, dodati oraščić. Skuvane poslagati u plitku posudu, a sirug dalje kuvati da se zgusne. Ukrasiti jabuke orasima. U ohladjen sirup dodati limunov sok, preliti jabuke i poslužiti.

PIRINAČ PRELIVEN ČOKOLADOM

Potrebno je: 300 gr pirinča, malo soli, 1 l mleka, 600 gr šećera, 3 kašike likera po ukusu, malo limuna, 200 gr čokolade, 2 kačike konjaka.

Skuvati pirinač u mleku, dodati šećer, liker i malo limunovog soka. Staviti u kalup i ohladiti. Mlako istresti na tanjir, pa preliti čokoladom, koja je otopljena na pari, sa malo vode i konjakom. Poslužiti odmah.

PUSLICE OD KOKOSA

Potrebno je: 150 gr kokosovog brašna, jaje, 100 gr šećera, malo čokolade

Umutiti jaje sa šećerom, zatim umešati kokosovo brašno i ostaviti da odstoji 5 minuta. Potom kašičicom vaditi male puslice i redjati u podmazan pleh. Puslice peći 15 minuta na temperaturi od 150 stepeni. Kada se ohlade preliti rastopljenom čokoladom.

NEPEČENE KUGLICE

Potrebno je: po 100 gr mlevenih oraha, šećera u prahu i strugane čokolade, 2 kašike ruma, jedno belance i malo kristal šećera.

Mlevene orahe, čokoladu, šećer u prahu, belance i rum dobro umešati, praviti male kuglice, uvaljati u krista šećer i ostaviti da se do služenja prosuše.

MINJON KUGLICE

Potrebno je: 100 gr mlevenih lešnika, 100 gr šećera u prahu, 100 gr strugane čokoalde, 50 gr margarina, jaje.

Umutiti margarin, dodati sve ostale sastojke, osim čokolade i dobro izmešati. Od dobijene mase praviti male kuglifce i uvaljati u struganu čokoladu.

BAJADERA

Potrebno je: 500 gr šećera, 200 gr margarina, 1 čaša vode, 200 gr mlevenog keksa, 200 gr mlevenih oraha, 200 gr čokolade, ulje, rum.

Ušpinovati 500 gr šećera sa 1 čašom vode, dodati 200 gr margarina, 200 gr mlevenog keksa i 200 gr mlevenih oraha. Dobro promešati. Podeliti na dva dela. U jedan deo staviti malo kakaoa ili čokolade, a u drugi rum.
U pleh staviti prvo deo sa čokoladom i izravnati, a preko njega i drugi deo (sa rumom) i takodje poravnati.
200 gr čokolade i malo ulja istopiti na pari i preliti preko bajadere.

TULUMBE

Potrebno je: ¼ l ulja, 7-8 jaja (zavisno od veličine), 800 gr brašna, ulje za prženje; za šerbe: 1,5 kg šećera, limunov sok.

Pristavite ulje i brašno sa ½ l vode i mešajte da se brašno skuva. Maknite sa šporeta, pa umešajte jedno po jedno jaje. Ohladjeno testo štrcaljkom oblikujte u valjuške i pržite u dubokom ulju, pazeći da ne potamne. Skuvajte sirup od šećera i 1 l vode, a kada se ohladi dodajte limunov sok. Hladne tulumbe prelijte hladnim sirupom i pustite da ga upiju.

KUGLICE OD SUVIH SMOKAVA

Samleti na mašini za mlevenje mesa 500 gr smokava, zatim dodati 150 gr šećera i struganu koru i sok od 1 pomorandže. Sve ovo umesiti i praviti kuglice veličine oraha. Svaku kuglicu uvaljati u kristal ošećer i ukrasiti jednom ušećerenom višnjom.

BRZI KOLAČ

Zamesite 3 šolje šećera, 3 šolje mlake vode, 2 ½ šolje ulja i brašna po potrebi, da se dobije ne previše gusto testo. Ispeći, iseći na kocke i ostavite da se ohladi. Za to vreme skuvajte jedan puding. Ohladjene kocke premažite pudingom i odozgo stavite po pola oraha.

MINJONI

Pomešati 100 gr putera ili margarina sa 100 gr šećera, 5 žumanaca, 1 kašikom ruma, 1 kašikom kakaoa i dodati 200 gr rastopljene čokolade.
Kad se masa ohladi praviti kuglice. Svaku uvaljati u rastopljenu čokoladu.

BEČKI KOLAČI

Potrebno je: 250 gr putera, 3 jajeta, 2 žumanca, 125 gr šećera, 1 limun, 1 kg brašna, kašičica cimta, 150 gr mlevenih badema, 125 gr suvog groždja, malo mleka, soli i od 2 belanca čvrsta pena.

Puter, jaja i žumanca umutiti penasto. Dodati šećer, izrendanu koru od limuna, cimet i brašno i zamesiti testo. Ostaviti da odstoji jedan dan. Od testa praviti loptice. Rastrljati ih prstima i redjati u tepsiju. Premazati ih penom od belanaca. Posuti bademima i suvim groždjem i peći na umerenoj temperaturi 40 minuta.

MARIJANA TORTA

Kore: 7 jaja,7 kašika šećera,6 kašika mlevenih oraha,4 kašike brašna i malo praška za pecivo.
Fil: 2 dcl mleka,4 kašike šećera,200 gr. mlevenih oraha,2 štangle čokolade,4 žumanca,4 kašike šećera i 200 gr. putera
Umutiti kore od navedenih sastojaka,ispeći i kada se ohladi preseći na pola.
Mleko sa 4 kašike šećera prokuvati.U to dodati mlevene orahe i čokoladu.Posebno umutiti 4 žumanca sa 4 kašike šećera i to sipati u orahe i malo prokuvati.Kada se ohladi dodati 200 gr. umućenog putera.Tortu filovati i ukrasiti sa rendanom čokoladom.

NAJLON TORTA

Kora: Umutiti 6 belanaca,10 kašika šećera,50 gr. seckanih oraha,2 kašike prezle,2 kašike ulja ,3 kašike brašna i malo praška za pecivo. Ispeći koru.
Fil: pola l.mleka,6 kašika brašna,5 kašika šećera,6 žumanaca,
1 vanil šećer, 1 puter. U skuvani i prohladeni žuti krem dodati umućen puter i
fil podeliti na 2 dela.
U jedan deo staviti seckane banane 6 komada a u drugi 50. gr rastopljene čokolade.
Na pečenu koru ide žuti fil pa tamni fil pa šlag.

TORTA VESELA DEVOJČICA

Od 8 jaja, 8 kašika šećera i 8 kašika brašna ispeći patišpanj i ostaviti da se ohladi.
U pola l. mleka staviti 125 gr putera,100 gr. čokolade i 6 kašika šećera da provrije pa u sve to dodati: umućena 4 žumanca sa 6 kašika šećera i 3 kašike brašna. Skuvati fil.
U skuvan fil dodati 150 gr. seckanih oraha i ostaviti da se ohladi.
U vanglu iskidati patišpanj i preliti ga sa ušpinovanim šećerom jedno 5 kašika i 3 kašike ruma.Sve to pomešati sa filom i na tacni oblikovati tortu. Umutiti šam od 4 belanca i 7 kašika šećera i sa tim spolja premazati tortu.



evo nesti i od mene:)

Sastojci
Kore (2 x)
5 jaja
2,5 kašika brašna
2,5 kašika mlevenih oraha
5 kašika šećera
Za fil:
3/4 l mleka
4 žumanca
15 kašika šećera
4 kašike brašna
2 kes. vanilin šećera
1 margarin ili puter
200 g mlevenih oraha
morski orah (malo)


Ostali materijal: sok od limuna ili narandže (po potrebi) i po želji šlag.

Priprema
Umutiti žumanca, dodati šećer i nastaviti s mućenjem dok se šećer ne rastopi. Dodati brašno, orahe (ručno promešati) i pažljivo umućena belanca. Masu promešati, sipati u podmazan ili papirom za pečenje pleh i staviti da se peče. Peče se na 200°C - 180° oko 20-25 min. Kada je gotovo, izvaditi iz rerne, prevrnuti na papir za pečenje posut s malo kristal šećera, skinuti papir (na kome se kora pekla) i ostaviti da se hladi.
Postupak ponoviti još jednom (treba dve kore).


Fil: Umutiti žumanca, dodati brašno, šećer, vanilin šećer i 5-6 kašika hladnog mleka (od navenenih 3/4 l). Promešati tj. masu izjednačiti, paziti da se brašno dobro rastvori (da nema grudvica), a ostalo mleko staviti da provri.
Kada provri, dodati masu s jajima, smanjiti temperaturu i uz neprestano mešanje kuvati dok se masa ne zgusne. Pomeriti s ringle i ostaviti da se hladi.

Za to vreme umutiti margarin - puter, dodati mlevene orahe i malo izrendisanog morskog oraha. Ohlađenoj krem masi, dodati ovu (puter + orasi) izjednačiti i filovati ohlađenu, vodoravno presečenu koru. Svaki deo kore, prethodno poprskati sokom od limuna ili narandže.
Naneti drugu polovinu kore, malo pritisnuti, pa treću itd. Zadnja je kora, a celu tortu premazati, blago ostatkom fila i poprskati mlevenim orasima ili ukrasiti umućenim šlagom.

Redosled: 1/2 kore + malo soka + fil + 1/2 kore + sok + fil + itd., zadnja kora (bez nanošenja soka) blago premazana filom, poprskana mlevenim orasima ili premazana umućenim šlagom.

P. S. Dok se krema hladi povremeno je mešati da se korica ne stvori. Po želji tj. ko želi više fila staviti duplu meru.
Torta na slici je pravljena sa duplom merom (od gore navedene) fila.

SVALER TORTA

Sastojci:

15 jaja
450 gr oraha
15 kašika šećera
500 gr putera
500 gr prah šećera
100 gr čokolade
1 kašika brašna
2 pudinga od čokolade
2 kesice vanil šečera
3 kašike prezli
500 ml mleka


Priprema:

Orahe iseckati sitno i pomešati sa brašnom i prezlama. Umutiti čvrst sneg od belanaca i 15 kašika šečera, pa umutiti 5 žumanaca i onda lagano dodati smesu oraha i mešati varjačom lagano. Ispeći 4 kore na 170 C. Skuvati pufding sa mlekom i dodati čokoladu seckanu na kockice i dobro izmešati i staviti da se hladi. Umutiti pute sa prah šećerom dobro pa lagano dodati 10 žumanaca i miksati dalje. Podeliti fil na 2 dela. U jedan deo umutiti pšuding od čokolade. Filovati kore naizmenično žutim pa braon filom. Odgore tortu premazati žutim filom a stranice torte premazati braon filom

Volim Krem-pitu
6 zumanca, 6 kashika shecera, 6 kashika brashna, 6 kashika mleka, 6 kashika zejtina i 1 p. za p.
umuti i ispechi....
Kad se ispeche prelij sokom od limuna i vode..
Posebno skuvash 1l vode i 4 pudinga od vanile sa dve chashe shecera.....
6 belanca umutish sa 6 kashika shecera i u to dodash vreo skuvan puding.
Sve umutish i sipash preko vec ispechenog dela kolacha.
Odozgo rendash chokoladu ili pospesh mlevenim orasima..
Prijatno...

vip-tetka je napisao/la:Dobos torta

Sastojci za 10 porcija
7 jaja,
7 kašika šećera,
7 kašika brašna,
4 jaja ,
150 gr. šećera u prahu ,
150 gr. čokolade,
250 gr. butera,
1 vaniln šećer ,
10 kašika kristal šećera


Pripremanje: 7 žumanaca i 4 kašike šećera dobro umutiti. Posebno umutiti 7 belanaca upola pa dodati 3 kašike šećera i mutiti dalje dok se ne dobije čvrsta masa, pa sjediniti sa umućenim žumancima i dodati 7 kašika brašna.

Peći 7-8 jednakih krugova na prevrnutoj šerpi od 3 litre. (Za jedan krug staviti 1 kutlacu smese, pa razvuci po prevrnutoj namazanoj šerpi posutoj brašnom).

Fil: 4 cela jaja, 150gr. prah šećera, 1 vanilin šećer mutiti na pari dok se ne zgusne, dodati 150gr. čokolade i mešati dok se ne otopi. Kada se masa ohladi dodati 250gr. umućenog butera.
Filovati kore jednu po jednu. Za zadnju koru napraviti sledeći preliv:
Staviti 10 kašika kristal šećera u jednu manju šerpicu da se otopi, da dobije zlatnu boju, pa se sipa na zadnju koru i brzo premaze dok se masa ne stegne.

Drugim nožem premazanim buterom iseci brzo glazuru na parcad kao sto se seće torta. Ovako spremljenu zadnju koru staviti odozgo na tortu. Okolo premazati filom kojim je filovana torta.

OVO JE TORTA vezu me uspomene na baku koja je majstor za torte sta ta nije znala eeeeee lizala se serpa !

Princis krofne

Potrebno je:
1/2 l vode
150 ulja
300g brasna
1 p za pecivo
5 jaja

fil:
7 kasike secera
3/4 l mleka
3 jaja
9 kasika brasna

Nacin pripreme:
U vodu dodati ulje,pustiti da provri, pa dodati brasno, pomesano sa praskom za pecivo, na vrh noza soli i ostaviti da se ohladi.Kad se ova smesa ohladi dodati joj 5 celih jaja,jedno po jedno,pa ih umutiti mikserom.Spric za princis krofne puniti, pa njime redjati jednu po jednu krofnu po plehu, i staviti da se peku.
vazno:
20 min na 200°peci princis krofne bez otvaranja rerne da ne bi testo spalo.

Fil pripremiti na sledeci nacin:

Mleko staviti da provri i dodati mu secera.Na drugoj strani umutiti 3 jaja i 9 kasika brasna, pa kad mleko provri dodati mu umucen fil.
Fil prohladimo.Ovako pripremljenim pudingom filujemo vec ispecene i narasle princis krofne,koje predhodno moramo prerezati na pola.
Na kraju ih posuti secerom u prahu.
Prijatno...

COKO TORTA OD KESTENA

Sastojci

Za tijesto:
10 jaja
200g secera
50g cokolade u prahu
300g pasiranog kestena
1 kasikica ruma

Za kremu:
125g maslaca
80g secera u prahu
150g pasiranog kestena

Za cokoladnu glazuru:
80g maslaca
100g cokolade

Za ukrasavanje:
400 ml slatkog vrhnja

Priprema
1. Zumanjke dobro razradite sa secerom , dodajte cokoladu u prahu, pasirane kestene, rum i na kraju lagano umijesajte snijeg od bjelanjaka.
2. Pripremljenu smjesu stavite u kalup za tortu i pecite u pecnici zagrijanoj na 200°C oko 40 minuta.
3. Peceno tijesto ohladite i prerezite na pola.
4. Za kremu dobro izmijesajte omeksani maslac, secer, kesten i vanilin secer.
5. Za pripremu cokoladne glazure maslac zagrijte do vrenja, maknite s vatre i dodajte mu natrganu cokoladu. Mijesajte tako dugo dok se cokolada ne otopi.
6. Prerezanu tortu premazite pripremljenom kremom, preklopite drugom polovicom i prelijte cokoladnom glazurom.