STARA VLASKO-RUMUNSKA JELA

MALAJ-PROJA

Malaj proja sprema se od domaćeg, krupnije mlevenog žutog kukuruza. Najlepša je kad se ispeče u šporetu na drva ili ispod crepulje, ali s obzirom na to da u današnje vreme retko ko ima te mogućnosti, ova se proja može peći i u običnoj rerni.

Sastojci
350-400 g kukuruznog domaćeg brašna
150 ml vruće vode
pola kašičice soli
ulje za podmazivanje pleha

Priprema
Sve sastojke varjačom izmešati i sipati u podmašćen pleh. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 230°C oko pola sata, tj. dok se na površini ne uhvati tamnosmeđa korica.


BRZA POGACA

Jedan vrlo jednostavan i brz recept za pripremu hleba, sam naziv kaže da je priprema brza jer nema čekanja da hleb naraste.

Sastojci za više od 10 porcija
3,5 dl mlake vode
1 kocka svežeg kvasca
1/2 kg brašna (pola belo, pola raženo)
5 dkg semenki suncokreta
5 dkg semenki lana
5 dkg semenki susama
2 kašičice soli
2 kašike jabukovog sirćeta

Priprema
Kvasac rastopimo u mlakoj vodi i odmah dodamo sve ostale sastojke.
Zamesimo testo i ako se lepi, dodamo još brašna.
Oblikujemo dve veknice, položimo ih u hladnu rernu i tek tada je uključimo.
Poželjno je svaku veknicu obložiti peki papirom da se ne dodiruju.

MESNA BELA CORBA

1/2.kg pileceg mesa( moze i jagnjece, svinjsko, junece ili mleveno meso)
2-3 sargarepe,
glavica crnog luka,
list lorbera,
nekoliko zrnaca crnog bibera,
2-4 komada jaja ( zavisi od litraze, na 1.l. idu 2.komada),
kasika sirceta( zavisi od ukusa)
list persuna
mirodjija ( kod corbe od jagnjeceg mesa),
zacin po ukusu.

Staviti pilece meso u 2.l vode i prokuvati dok ne pocne da se skuplja pena. Penu vaditi kasikom i baciti, potom dodati seckanu sargarepu na kolutove, biber, ociscenu i prepecenu glavicu crnog luka na plotni. Kuvati dok meso ne bude skuvano ( otprilike sat vremena). Skuvanu corbu skloniti sa sporeta , u ciniju umutiti jaja, dodati list seckanog persuna, kasiku sirceta i uz neprestano mucenje dodavati lagano kutlacom vrelu corbu u tankim mlazevima da se ne "prevari" odnosno da se jaja ne zgrudvaju. Tako ujednaceno presipati u lonac uz mesanje. Ovo je prava vlaska corba, mozete dodati i mleko u umucena jaja ako se plasite da ce se zgrudvati.
Prijatno!

JAGNJEĆA KAPAMA
SA KOPRIVAMA

Jagnjeće meso 500g
Mlade koprive 600g
Mladi luk – 4-6 struka
Ulje – 2 kašike
Kukuruzno brašno – 2 kašike
Aleva paprika – 1 kašičica 5g
So, biber (umesto soli mozete koristiti zacin)
Beli luk – 2 čena

Priprema: Naberite mlade koprive, očistite, poparite ključalom vodom i ocedite. Mladi luk očistite, operite i iseckajte na štapiće, dužine oko 2 cm. Jagnjeće meso iseckajte na osam jednakih komada i prodinstajte u velikom dubokom tiganju. Pri kraju dodati seckani mladi luk, alevu papriku i iseckane koprive (neko ih i ne secka, već onako cele, oceđene doda u tiganj). Dinstati dok omekšaju. Dodati izgnječen ili iseckan beli luk pri kraju dinstanja. Kapama treba da bude gušća, iako se kuva, pa pri kraju možete dodati šoljicu od kafe mleka u koju ste razmutili dve kašike kukuruznog brašna.
Služiti uz crni hleb i kiselo mleko.

PITA SAVIJAČA
SA KUPUSOM RIBANCEM

Kore za pitu 500g
Kupus ribanac 1kg
Crni luk 2 glavice
Praziluk (struk)
Ulje
So (ne mora ako je kupus slan
Biber – po želji
1 list lorbera (dok se dinsta kupus, posle ga izvaditi)

Priprema: Na dasku za mešenje ili sto staviti jedan do dva lista kora i poprskati nadevom od kupusa (kupus ribanac ostaviti da odstoji desetak minuta u hladnoj vodi, iscediti ga dobro, još jednom ga proprati da bi se izvuklo što više soli iz njega). Nadev od kupusa praviti tako što na luk koji smo propržili dodamo ribanac i propržimo ga. Stavljamo red kora, red nadeva, savijemo u rolnu i ređamo u podmazan pleh. Pečemo na 180 stepeni dok pita porumeni (oko 45 minuta).

PAPRIKE PUNJENE SIROM

10-12 paprika (manja, da nije mesnata)
Sir beli – 2 kriške ili moze i sitan sir oko 500.g
4-5 jaja
ulje
kasika brasna

Priprema: Papriku očistiti od peteljki i puniti smesom od umucenog, izgnječenog sira sa jajima, u kojoj je dodata i jedna kasika brasna.
Redjati u pleh i peci u vrucoj rerni oko 30. minuta ...dok se paprike na zapecu.

IPAK JE OVO ZAKON......hehehehheehe



MLADA PRASETINA REŠ PEČENA NIJE OPASNA..mmmmmmmmm



JAGNJETINA BEZ HOLESTEROLA ufffff......

Divljač na moj način



Sastojci:
2 kocke šećera
masnoća za dinstanje
meso divljači
2-3 dcl pavlake
kašika brašna
vegeta
domaći rezanci
slanina
peršunov list za špikovanje
dosta zeleni


Priprema:

Meso se izvadi iz paca(u kome je prenoćilo), te se leđa izbodu sa slaninom i belim lukom (napraviti nožem džepiće i puniti sa slaninom i belim lukom).

Zagrejati masnoću u posudi za dinstanje, staviti 2 kocke šećera, dok ne dobiju boju kafe, preliti softom iz paca i dodati meso izrezano na željene komade. Svo povrće iz paca, lovor i biber dinstati, a ako postoji opasnost da bi zagorelo, dodati još tečnosti iz paca.

Kada je sve mekano, izvaditi meso, povrće u umaku propasirati kroz sito, dodati 2-3 dcl pavlake, sa 1 kašikom brašna i prokuvati. Zatim dodati meso, da lagano prokuva i po potrebi začiniti vegetom.

Uz ovo gotovo jelo servirati domaće rezance.

Supa sa griz knedlama

Sastojci:
1 litra goveđe ili pileće supe
1 jaje
2 do 3 kašičice griza
so po ukusu


Priprema:

Pre nego supa proključa, u maloj posudi ulupati jaje, dodatii so i griz, dobro izmešati.

Smesa ne sme biti ni pregusta ni preretka.
Kašičicu napuniti smešom i ubaciti u supu.

Dodati još soli i bibera po ukusu.

Burek
Ovakav burek mozete praviti sa mesom, sirom, jabukama ili prazan.
Bude hraskav, kao iz pekare.

500gr. kora za pitu
10-15 listova zelja
200gr kajmaka
300 gr sira
4 jaja
3 kasike masti
2 dl vode
soli po ukusu

Fil: Operete listove zelja i 1 minut ih prokuvate i iseckajte(ja ih stavim u secka)
Pomesajte ih sa jajima sirom i kajmakom.Posolite ako sir nije slan.

Okruglu tepsiju podmazete sa malo masti.
Prokuvate 3 velike kasike masti sa 2 dl vode i malo soli
2 kore stavite na dno, da ivice ostanu napolju, i poprekajte kasikom sa mesavinom masti i vode.
Sledeca kora fil, pa preko opet 3 kore malo naguzvane(kao harmonika) koje poprskate opet sa mesavinom masti i vode, opet kora pa fil…
Na kraju ostavite 2 kore koje stavite na vrh, i lepo ususkajte pitu.
Prelijte sa ostatkom vode i masti i pecite na 220 min oko pola sata, onda izvadite pleh i obrnite pitu(ono sto je bilo okrenuto dole da bude gore), vratite i pecite joj 10 min.Ja sam ga sad premazala zumancem, ali ne mora.
Vazno je da potrosite svu mesavinu vode i masti, jer ako stavite manje, nece da valja.

Kacamak sa koprivom
Potreban materijal:
kukuruzno belo brasno 200gr
svinjska mast 0,80gr
koprive 200gr
voda 500ml
so

Staviti posudu sa vodom na sporet.Posoliti i dodati ociscene koprive i mast.kada voda provri, postepeno dodavati brasno, neprestano mesajuci dok se kacamak ne odvoji od zidova posude.

Servirati uz jagnjetinu i przenu ribu.




Suve paprike punjene orasima

Potreban materijal:
10-tak suvih paprika(zavisi od velicine)
3-4 glavice crnog luka, 500gr. mlevenih oraha, so,vegeta,aleva paprika i biber.
Priprema:

Ocistiti luk,sitno naseckati pa proprziti na ulju.Dodati mlevene orahe,alevu papriku,so,vegetu i biber.
Paprike pre punjenja natopiti u vodi da bi se lakse punile.
Puniti suve paprike pripremljenim filom.
Paprike poredjati u pekac(najbolje u zemljanom “djuvecu”),naliti sa malo vode i ulja,pa staviti da se peku.

Suve paprike se mogu puniti i ociscenim,samlevenim i na isti nacin pripremljenim semenkama od tikve

"BALMOS"- STARO VLASKO JELO

Potrebno:
1-2 felije usirenog mladog sira koji je odstojao bez surutke i malo uskisnuo, 1 solja mleka,
4-5 kasika projnog belog brasna, so.
Priprema:
Prokuvati mleko sa solju, dodati izgnjecen sir i kuvati dok se sir ne istopi uz neprestano mesanje. Kad se sir istopi, dodati i projno brasno, sjediniti i kuvati jos par minuta da se balmos ukuva. Posluziti vrelo.....
Jede se sa vlaskom presnom pogacom.

Prijatno, Namcoru nenamcorasti nadam se da ce ti se recept svideti

VLASKE PALACINKE ( PLASHINC )

Ptrebno za testo:
oko 1kg.brasna,
kockica svezeg kvasca,
so,
1.dcl mleka i
voda po potrebi.
ulje za przenje

Fil:
6-8 jaja
2-3 felije sira, a moze i sitan sir.

Zamesiti testo malo mekse nego za hleb, ostaviti da se odmori i naraste jedno sat, sat i po. Uskislo testo dobro izraditi i podeliti u 10-15 jufkica. Svaku jufkicu razvuci u okruglu tanku koru (precnika 20-25 cm), namazati filom, presaviti krajeve ka sredini i prziti u vrelom ulju dok ne porumeni.

Prijatno! Namcoru izvoli isprobaj i oceni....)))

Eh, Silvy i ti Slatkice, a sta je to "felija" sira?

Namcor je napisao/la:Eh, Silvy i ti Slatkice, a sta je to "felija" sira?

Namcoru-nenamcorasti.........to nije vlaska rec, ali cu ti pojasniti.Felija sira znaci kriska, komad sira i otprilike je standardne velicine. Na pijaci nema kriske teze od 300-400.grama.